氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數量的二氧
化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內（如：香
檳製法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬製法）自然形
成，或被注入酒中。氣泡酒通常是白色或粉紅色的，但
如義大利和澳大利亞等國也分別用布拉凱托
（Brachetto）紅葡萄和西拉（Syrah）紅葡萄釀造紅
色的氣泡酒。氣泡酒可根據含糖量分為乾型、甜型等不
同等級。

香檳酒就是一種經典的氣泡酒。別的地區也出產氣泡
酒，如西班牙的卡瓦、義大利的阿斯蒂（斯普曼泰為義
大利產氣泡酒的統稱）、南非的Cap Classique。美
國加州也是重要的氣泡酒產區。氣泡酒的發源地英國也
釀造有香檳風格的氣泡酒。儘管法律有所約束，香檳地
區也極力推廣香檳一詞的正確使用（即只有香檳地區生
產的氣泡酒才可以稱作香檳)，但是一些地區還是用香
檳一詞代替氣泡酒。在法語中，Mousseux或Crémant
被用來稱呼不在香檳地區釀造的氣泡酒。德國和奧地利
的氣泡酒叫Sekt。

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